Introducción a la alergia alimentaria Las alergias alimentarias son una respuesta exagerada del sistema inmunológico por el consumo de un alimento en particular. Alimentos que pueden producir alergia Síntomas de la APLV Urticaria Anafilaxia Al momento de la anafilaxia Proteínas de la leche de vaca Caseína, es la proteína más abundante en la leche de vaca, constituye el 80%. En un 20% la leche de vaca está compuesta por otras proteínas tales como: beta-lactoglobulina, alfa-lactoalbúmina, lactoferrina, lactoperoxidasa, entre otras. Tiempo de reacción de la alergia Las reacciones pueden aparecer inmediatamente después de haber ingerido el alimento; una a dos horas después; o después de días o semanas inclusive. Las trazas Son pequeñísimas cantidades del alérgeno en un producto. A pesar de ser unas partículas minúsculas, también afectan a la salud del alérg